Kuliner khas Kalimantan Tengah menawarkan keunikan rasa tradisional dengan cita rasa lokal otentik yang menggugah selera dan penuh kelezatan.
Kalimantan Tengah tidak hanya memukau dengan keindahan alamnya, tetapi juga menawarkan kekayaan kuliner tradisional yang penuh cita rasa.
Dari bahan-bahan lokal yang unik hingga warisan budaya yang terjaga, kuliner khas provinsi ini adalah cerminan dari keanekaragaman budaya masyarakatnya. Berikut adalah daftar 10 Makanan Khas Kalimantan Tengah yang harus Anda coba saat berkunjung.
1. Kalumpe: Gurihnya Daun Singkong dengan Santan
Kalumpe, juga dikenal sebagai sayur daun singkong, merupakan hidangan tradisional khas Kalimantan Tengah. Daun singkong ditumbuk hingga halus, kemudian dimasak dengan santan dan bumbu khas seperti lengkuas dan serai.
Hidangan ini menyajikan rasa gurih dengan sentuhan aroma rempah yang menggugah selera. Kalumpe sering disajikan bersama nasi hangat dan ikan asin, menjadikannya sajian yang sederhana namun memikat.
2. Wadi: Olahan Ikan Fermentasi Khas Dayak
Wadi adalah kuliner khas suku Dayak yang terbuat dari ikan air tawar seperti patin, gabus, atau nila. Ikan difermentasi menggunakan garam dalam wadah tertutup hingga menghasilkan rasa asam yang khas.
Wadi biasanya diolah lebih lanjut dengan cara digoreng atau ditumis bersama bumbu. Hidangan ini tidak hanya lezat, tetapi juga mencerminkan kearifan lokal masyarakat Kalimantan Tengah dalam mengolah hasil sungai.
3. Kenta: Hidangan Tradisional Beras Ketan
Kenta adalah makanan tradisional yang sering disajikan pada upacara adat sebelum panen. Terbuat dari beras ketan yang direndam, disangrai, lalu dicampur dengan gula merah dan kelapa parut.
Rasa manis yang khas berpadu dengan tekstur lembut beras ketan, menciptakan sajian yang kaya rasa dan sarat makna budaya.
4. Sasangan Patin: Lezatnya Ikan Patin Kuah Kuning
Sasangan Patin adalah masakan ikan patin yang dimasak dengan kuah kuning yang kaya akan rempah-rempah. Kombinasi kunyit, lengkuas, dan bawang menciptakan rasa gurih yang mendalam.
Hidangan ini sangat nikmat disantap dengan nasi hangat dan sambal pedas khas Kalimantan Tengah.
5. Sulur Keladi Katuk Telur: Sayuran yang Kaya Gizi
Hidangan ini merupakan perpaduan dari batang talas (sulur keladi), daun katuk, dan telur. Dengan bumbu sederhana, makanan ini memiliki cita rasa ringan namun lezat, mirip dengan capcay.
Sulur Keladi Katuk Telur biasanya disajikan sebagai pelengkap makan siang yang menyehatkan dan menyegarkan.
6. Hintalu Karuang: Bubur Manis Bertekstur Lembut
Hintalu Karuang adalah hidangan manis yang terbuat dari bola-bola tepung beras ketan yang dimasak dalam kuah santan dan gula merah. Istilah “hintalu karuang” berasal dari bahasa Dayak yang berarti “telur burung”.
Rasa manis dan tekstur lembutnya menjadikan hintalu karuang sebagai salah satu takjil favorit, terutama selama bulan Ramadan. Hidangan ini juga mudah ditemukan sepanjang tahun di pasar tradisional.
7. Kue Gagatas: Kue Tradisional Sarat Sejarah
Kue Gagatas adalah camilan berbahan dasar beras ketan yang lahir dari masa sulit di Kalimantan Tengah. Meski awalnya dibuat sebagai makanan darurat, kini kue gagatas menjadi ikon kuliner lokal.
Rasanya yang manis dan teksturnya yang renyah menjadikannya teman sempurna untuk minuman hangat seperti teh atau kopi. Kue ini bisa Anda temukan di pasar tradisional setempat.
8. Bingka Barandam: Kue Tradisional dengan Rasa Manis
Bingka Barandam adalah kue khas Kalimantan Tengah yang terbuat dari tepung, telur, santan, dan pandan. Kue ini disajikan dengan siraman gula merah cair, memberikan cita rasa manis yang lezat.
Bentuknya yang menyerupai kue apem menjadikan bingka barandam tidak hanya enak, tetapi juga menarik secara visual.
9. Juhu Kujang: Keladi dalam Kuah Gurih
Juhu Kujang adalah masakan berbahan dasar keladi yang dimasak hingga sempurna untuk menghilangkan rasa gatalnya. Keladi kemudian dimasak dengan santan, daun nangka muda, dan rempah-rempah, menciptakan rasa gurih yang memanjakan lidah.
Hidangan ini biasanya disajikan dengan nasi hangat, menjadikannya pilihan sempurna untuk makan siang bersama keluarga.
10. Juhu Umbut Rotan: Kuliner Unik dari Tunas Rotan
Siapa sangka rotan muda bisa diolah menjadi hidangan lezat? Juhu Umbut Rotan adalah Kuliner Khas Kalimantan Utara yang dimasak dengan santan, kunyit, dan rempah lainnya.
Rotan yang digunakan harus muda agar teksturnya lembut dan tidak keras. Hidangan ini menjadi bukti kreativitas masyarakat Kalimantan Tengah dalam memanfaatkan kekayaan alam.
Kuliner khas Kalimantan Tengah adalah perpaduan sempurna antara rasa, tradisi, dan kreativitas.
Dari Kalumpe yang sederhana hingga Juhu Umbut Rotan yang unik, setiap hidangan menawarkan pengalaman rasa yang istimewa. Jadi, jika Anda berencana mengunjungi Kalimantan Tengah, pastikan mencicipi kelezatan kuliner ini untuk melengkapi perjalanan Anda!
